Kirjoitettu

Vinkkejä rapuillalliselle

Rapuillallinen on monesti syviä intohimoja herättävä tapahtuma ja siihen liittyviä perinteitä on lukuisia. Juomatottumukset rapujuhlissa ovat yhtä lailla lukuisat, ja nekin hyvästä syystä. Yhtä oikeaa ei ole, henkilökohtaisten mieltymysten mukaan voidaan rapujen kylkeen hyvin yhdistää vesi, olut, snapsi tai viini. Tai oikeastaan mikä tahansa näiden juomien kombinaatio.

Rapujen herkkä ominaismaku suosii melko neutraaleja viinejä seurakseen. Keitinliemen tillinen mausteisuus tuo makua rapuihin ja luo haastetta viinivalintaan. Rapujen maku onkin yhdistelmä mausteisuutta, yrttisyyttä, makeutta, suolaisuutta ja mereneläviä. Lisäksi siinä on vahva intensiteetti – ja samansuuntaisia ominaispiirteitä vaaditaan viineiltäkin.

Ehdotamme rapujuhliin seuraavia runsasmakuisia ja ryhdikkäitä valkoviinejä, joita ei ole kypsytetty tammitynnyreissä.

Kirjoitettu

Toukokuun tuottaja: Francois Lurton

Maineikkaan Bordeaux’n viiniperheen jäsen François edustaa jo viidettä sukupolvea. Työskenneltyään muutaman vuoden voimakastahtoisen isän, André Lurtonin viiniyrityksessä, veljekset Jacques ja François ryhtyivät konsultoimaan viiniyrityksiä Moldovasta Mendozaan, Espanjasta Australiaan vuona 1988. He olivat ensimmäisiä lentäviä viinitekijöitä Michel Rollandin ja Hugh Rymanin oheella. Vuonna 1996 he ostivat ensimmäisen oman palstansa Vista Floresista, Argentinasta ja päättivät vihdoin asettua aloilleen ja ryhtyä tuottamaan omia viinejä. Vuonna 1998 syntyi François Lurtonin lippulaivatuote, Les Fumées Blanches, joka on mm. pohjoismaissa eniten myytyjen valkoviinien joukossa. Vuoteen 2009 mennessä he tekivät viiniä omista rypäleistään jo viidessä eri maassa.

Vuonna 2007 veljekset päättivät lähteä omille teilleen ja François lunasti veljensä osuuden yhteisyrityksestä ja omistaa sen tänään kokonaan. Samalla yrityksen nimi muuttui nykymuotoonsa. François Lurton tekee nykyään viiniä Ranskassa, Espanjassa, Argentinassa ja Chilessä. Hänen viinitekofilosofia on yksinkertainen, jopa itsestään selvä tänä päivänä. Valitaan oikea ”terroir”, istutetaan oikeat kloonit, hoidetaan viinitarhoja biodynaamisesti ja tehdään viini mahdollisimman luonnonmukaisesti mutta hyödyntäen nykyaikaista teknologiaa. Lopputuloksena on puhtaat, hyvin tehdyt viinit, joista kaikista välittyy myös ”ranskalainen” tyyli, eli ne ovat elegantteja ja tasapainoisia ja heijastavat kasvupaikkansa persoonallisuutta.

Kirjoitettu

Huhtikuun tuottaja: Bisol

Bisol on oleellinen osa Proseccon historiaa: Suku aloitti rypäleiden kasvatuksen ja viininvalmistuksen 1542 alueen sydänmailla Valdobbiadenessa. Bisolin 21. sukupolvi, veljekset Gianluca ja Desiderio Bisol, vaalivat suvun perinteitä. Perhe viljelee 20:ta alueen parhaista palstoista. Tarhoilla pidetään huolta köynnösten hyvinvoinnista ja maaperän monimuotoisuudesta kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Suvun erityinen ylpeys on palsta Cartizzen kukkulan huipulla, missä sijaitsevat maailman arvokkaimmat kuohuviinin valmistukseen rypäleitä kasvattavat tarhat.

Kellareissa sovelletaan neljää eri luonnonmukaista käymismenetelmää, jotta jokaisen palstan erityisominaisuudet välittyvät viineihin. Bisol onkin yksi harvoista Proseccoa valmistavista yrityksistä, jotka hallitsevat kuohuviinin valmistuksen kaikki vaiheet viinitarhasta asti lopullisen viinin pullotukseen.

Yrityksen toimitusjohtaja Gianluca Bisol toteaa: ”Teemme antaumuksella työtä, jotta Conegliano saavuttaisi saman arvostuksen kuin Reims, Valdobbiadenen hurmaavuus olisi samaa tasoa kuin Epernayn ja Prosecco nauttisi samaa kunnioitusta kuin Samppanja.”

Kirjoitettu

Maaliskuun tuottaja: Hewitson

Dean Hewitson tunnetaan viinintekijänä ja viinitalon omistajana, jota inspiroi erityisesti ranskalaiset, Rhônen laakson viinit ja niiden eleganssi. Viinitalonsa Dean perusti vuonna 1996. Aikaisemmin Dean työskenteli mm. kuuluisan Petaluma-viinitalon viinintekijänä. Viinitarhoja Hewitsonin omistuksessa on noin 6,5 hehtaaria Barossa-laaksossa ja 6 hehtaaria Adelaide Hillsin alueella. Omien tarhojen ohella Hewitson ostaa rypäleitä paikallisilta viljelijöiltä.

Hewitsonin tuotantofilosofiana on käyttää rypäleitä mahdollisimman iäkkäistä köynnöksistä, jotka tuottavat vähemmän mutta laadukkaita rypäleitä. Vanhojen köynnösten vaikutuksen voi aistia Hewitsonin viineistä, jotka ovat tiiviitä, aromikkaita ja pitkiä maultaan. Hewitsonin punaviinit saavat kypsyä tammitynnyreissä, joista valtaosa on ranskalaisia. Uuden tammen määrä vaihtelee viinityypistä riippuen. Hewitsonin viinit ovat tyyliltään hyvin hienostuneita. Hewitson yrittää välttää liian tammisia ja uutteisia viinejä.

Vieraile tuottajan kotisivuilla.

Kirjoitettu

Helmikuun tuottaja: Fattoria Le Fonti

Helmikuun Viini-lehdessä esittelemme italialaisen boutique-tyylisen pientuottajan Fattoria Le Fontin. Chianti Classico –alueen sydämessä viljelee Schmitt-Vitalin pariskunta 15 hehtaarin palstoillaan perinteisiä Sangiovese-köynnöksiä sekä kansainvälisiä Cabernet- ja Merlot-lajikkeita. Viinitarhoissa noudatetaan maatalouden kestävän kehityksen filosofiaa, jolla omistajat tavoittelevat tasapainoa köynnösten kasvu-oloissa.

Fattoria Le Fontin viinituotanto on huolellista käsityötä kaikissa vaiheissa, sadonkorjuusta puristukseen, käymisestä pullottamiseen. Rypälemehut käyvät terästankeissa pääsääntöisesti luonnon hiivoilla ja mehun uuttaminen rypälekuorien kanssa tehostetaan säännöllisillä sekoittamisilla (pumping over). Pitkäkestoinen alkoholikäyminen aikaansaa tyylikkään aromikkaita ja maultaan lempeän intensiivisiä viinejä. Hienojen punaviinien lisäksi on Le Fonti Rosato yksi parhaimpia roseeviinejä, mitä olemme kyseiseltä alueelta maistaneet.

Vieraile tuottajan kotisivuilla.

Kirjoitettu

Viinikellari.com kiittää vuodesta 2016!

Hyvä asiakkaamme,

Viinikellari.com -verkkokaupan ensimmäinen toimintavuosi on täyttymässä. Yhdeksän kuukauden jälkeen haluamme lämpimästi kiittää teitä asiakkuudestanne ja ostoista, joita olette tehneet. Viinikellari.com on jo nyt osoittanut, että vaihtoehtoiselle laatuviinien hankintakanavalle riittää kysyntää. Kuluvan vuoden aikana haluamme vastata asiakkaiden yleisimpään toiveeseen: mahdollisuuteen tilata viinien ”sekalaatikoita”.

Tilastojen pohjalta tiedämme nyt, että punaviini- ja kuohuviinivalikoimat, sekä Euroopan tunnetuimmat viinialueet kiinnostavat asiakkaitamme. Kaivamme siis jatkossa entistä syvemmälle eurooppalaisen viinituotannon aarrearkkuun löytääksemme tarjolle vähittäiskaupan valtavirrasta poikkeavia makuelämyksiä.
Kehitämme myös tilaus-toimitusprosessiamme. Parannamme lähetysten toimitusvarmuutta ja kuljetusten turvallisuutta, jotta paketit kulkevat ehjänä tilaajille asti. Vaikka särkymiä on sattunut määrällisesti vähän, on tuska suuri, jos viinilähetys ei saavu perille odotetun mukaisena.

Vuosi 2017 sisältää myös erilaisia viini ja ruoka -aiheisia tapahtumia, jotka toteutetaan yhteistyössä Viini-lehden kanssa. Maaliskuussa italialaissävytteinen La Dolce Vita -tapahtuma Vanhalla ylioppilastalolla Helsingissä ja huhtikuussa ainutkertainen suomalaisen ruoka- ja viinituotannon tapahtuma, jossa suomalaiset viinintekijät maistattavat tuotteitaan ensimmäistä kertaa saman katon alla. Viinikellari.comin valikoimaan tulee uusia, tapahtumien mukaisia tuotteita ja maistelulaatikoita, joita voi maistaa etukäteen tapahtumissa. Kerromme lisää tapahtumista viikoittaisessa Viikon viinivinkissä, joten pysykää taajuudella.

Toivotamme kaikille maistuvaa ja tapahtumarikasta alkanutta vuotta 2017!

 

Ystävällisin terveisin,

Viinikellari.com –tiimi

P.S. Muistathan käydä arvioimassa tilaamiasi viinejä!

Kirjoitettu

Nyt tulevat Clinton ja Trump -viinit!

Me Viinikellari.com:ssa rakastamme laatuviinejä, mutta politiikka on meille vieraampi aihe. Kerro sinä meille onko näiden herkullisten viinien luonnehdinnassa jotakin tuttua. Halutessasi voit antaa luonnehdintoja presidenttiehdokkaista viinitermeillä. Palkitsemme parhaan luonnehdinnan yllätyslahjalla! 


“Wine makes every meal an occasion, every table more elegant, every day more civilized.” – Andre Simon


Clinton: Salonkikelpoinen, jämäkkä, viihtyy monenlaisissa pöydissä. Tyylikkäästi siloiteltu ja tarkemmalla perehtymisellä löydät aina uusia kerroksia. Yllättävä ja enemmän kuin hintansa arvoinen, sopii myös sikarin kanssa nautittavaksi.

Klikkaamalla pulloa saat oikean viiniarvion!

Trump: Itsevarma, roteva, säväyttävä, tunnelmaa nostattava, muhkea, värikäs, maskuliininen, hoitaa oman roolinsa ruokapöydässä mestarillisesti. Parhaimmillaan hyvissä ajoin avattuna pöydällä.

Klikkaamalla pulloa saat oikean viiniarvion!

Kirjoitettu

Parhaat viinit isälle

Isänpäivä lähestyy ja mikäs sen maukkaampi tai herkullisempi lahja kuin herkullinen viini! Olen koonnut muutamia viinejä, joista isä saattaisi olla enemmän kuin innostunut – ja pääseehän lahjan antajakin usein nauttimaan herkuista!

Vaikka isä kuinka olisikin miehinen mies, niin kyllä hän on kuplansa ansainnut – vieläpä pinkit sellaiset! Vuoden kuohuviinitekijäksi vuonna 2015 valitun Henriot’n kellarimestarin Champagne Henriot Rosé Millésime 2008 herkistää juhlapäivän makuhermot ja sopii aperitiiviksi tai vaikkapa lohisukuisten kalojen ja täyteläisten äyriäisten seuraksi.

Kun valmistat täyteläisen samettista ja kermaista keittoa vaikkapa kurpitsasta, voit tarjota sen seuraksi esimerkiksi Itävallan omasta lajikkeesta, Grüner Veltlineristä valmistettua Jurtschitsch Grüner Veltliner Stein 2014 -viiniä. Sen napakka, mineraalinen ja intensiivinen – myös hieman mausteinen luonteikkuus ryhdittää suuntäyttävän keiton ja tekee yhdistelmästä hyvin tasapainoisen.

Jos juhlakalu pitää pitkään haudutetuista pataruoista ja erityisesti riistasta, nappaa ostoskoriin tiivismakuinen toscanalainen Il Palagio Chianti Classico Riserva 2011. Sen runsas marjaisuus, hapankirsikkaisuus, yrttisyys sekä rustiikkisen nahkainenkin aromimaailma täydentää rehellisen pataruoan makuja.

Mikäli taas ruokapöytään valmistuu medium-kypsäksi valmistettu tumma liha tai pihvi, suosittelisin espanjalaista Mas Irene 2013 -punaista. Sen nuorekkaat tanniinit pyöristyvät mukavasti punertavan lihan ansiosta, ja toisaalta viinin mustaherukkaisuus, paahteisuus sekä yrttisyys tuovat selkeämakuiseen annokseen sille mainiosti istuvaa aromikkuutta.

Jos isä tunnetaan juustohiirenä, suosittelisin valitsemaan valikoimasta vaikkapa Amarone della Valpolicella Tedeschi 2012 -viiniä. Parhaimmillaan tämä täyteläisen voimakas, mutta silti eloisan raikas, kukkaisen parfyyminen, mokkainen ja erittäin monivivahteinen Amarone on kovien ja suolaisten juustojen, kuten vanhan goudan, manchegon tai vaikkapa mustaleima emmentalin seurassa.

Makeilla viineillä herkutellaan valitettavan harvoin. Usein niiden hinta-laatusuhde on uskomaton. Yllätä isukki Ranskan Loire -laakson ehdottoman huipputuottajan, Pierre-Bisen Chenin Blanc- lajikkeesta valmistetulla Coteaux du Layon Rochefort 2014 -viinillä. Sen persikkaisuus, makea aprikoosisuus, kukkaisuus, sekä appelsiinin kuoren ja karvasmantelin aromikkuus tarjoavat herkkuhetken ihan sellaisenaan maisteltunakin, mutta se on myös mainio hedelmäleivonnaisten seuralainen.

Tilaa heti, sillä jokainen isä on viininsä ansainnut!

Viinihörhö Antti

P.S. Viimeistään sunnuntaihin 30.10. mennessä tilatut tuotteet ehtivät isänpäiväksi perille.

Kirjoitettu

Vieraileva viininenä – Blanc de Blancs

Vieraileva viininenä -sarjassa tunnetut viininystävät tutustuvat Viinikellari.comin valikoimaan. Kolmas viininenämme on Blanc de Blancs viiniblogia pitävä Anna Storå, Mademoiselle de Blancs.

Viineihin on helppo hurahtaa. Se on vähän kuin pikkusormen antaisi, ja mukana menee koko käsi ja loputkin kropasta. Viineihin ei voi koskaan kyllästyä, ja niistä riittää aina uutta opittavaa. Mutta parasta on kuitenkin se, että viinistä ei tarvitse tietää kaikkea pystyäkseen nauttimaan siitä.

Suhtaudun viiniin aika mannermaisesti, minulle viini on elintarvike, joka kuuluu ruokapöytään. Yksi tärkeimpiä viinifilosofisia ajatuksiani onkin, että Suomessakin pitäisi päästä pois liiasta hifistelystä viinien suhteen. Ranskalaiset tilaavat kalan kanssa pullon punaviiniä jos siltä tuntuu. Miksei meilläkin voitaisi mennä enemmän sen mukaan, mikä omaan makuun istuu, sen sijaan, että mietitään mitä minkäkin ruoan kanssa nyt kuuluisi sitten juoda?

Suomalaisten viini-itsetunto on vielä lapsenkengissä. Omaa epävarmuutta halutaan peitellä. Muutamalta viinintekijältä olen kuullut, että ketkään muut eivät kysy viinin sokeripitoisuudesta kuten suomalaiset. Meillä on totuttu siihen, että kuivien viinien juominen on ok, makeat on vähän juntteja. Mutta silti niitä juodaan salaa – tai näin voisi ainakin päätellä, kun katsoo Alkon myydyimpien viinien tilastoja.

Makunsa kullakin, omani kallistuu vahvasti kupliviin. En ole vielä törmännyt moneenkaan tilanteeseen, johon samppanja tai laatucava ei istuisi.

Mademoiselle de Blancs



Alfred Gratien Brut Millésime 2000

Teini-ikäisellä viinillä on jo jonkin verran iän mukanaan tuomaa kehittyneisyyttä. Pienet ja tyylikkäät kuplat muodostavat kullakeltaiseen samppanjaan kauniin helminauhan. Gratien tarjoaa eleganttia kypsää hedelmää sitruksen raikastamana, paahteisella loppusilauksella.

Markus Molitor Haus Klosterberg Cuvée Riesling Sekt Brut

Kuiva ja makean sitruunainen kuohuviini, jossa on mukava mineraalinen lopputuntuma. Riesling ei yleensä kuulu lempirypäleisiini, mutta tässä viinissä nousevat esiin rypäleen paremmat ominaisuudet, kuten mineraalisuuden korostuminen ja pertrolisuus. Juoman lempeät kuplat viimeistelevät helposti nautittavan kokonaisuuden.

Tistin Roero Arneis 2015

Italia on tunnetumpi punaviineistään, mutta muun muassa juuri Roero Arneis kuuluu saapasmaan parempiin valkkareihin. Viinissä maistuvat vihreää ja keltainen omena, ja siinä on suussa pehmeästi soljuva tuntuma, jota raikas hapokkuus tasapainottaa.

Kirjoitettu

Rapujuhlat tulossa?

Ennen kuin merrat on vedessä, on hyvä valmistautua loppukesän rapujuhliin asiaankuuluvilla ruokajuomilla! Viinit saat kätevästi suoraan kotiovelle toimitettuna. Suosittelisin seuraavia rapuviinejä Viinikellari.comin valikoimasta: