Kirjoitettu

Vuoden luomuviinit 2019

Viini-lehden vuoden 2019 luomuviinit on valittu! Viinejä on myynnissä rajoitettu erä, joten varmista omasi ja maista vuoden parhaat luomuviinit.

Lue lisää viinien valintaperusteista Viinilehti.fi:ssä.

Kirjoitettu

Ystävänpäiväviinit 2019

Viinikellari on koonnut tälle sivulle suosituksiaan ystävänpäivän kunniaksi. Näitä kuplivia korkkaamalla saa jokaiseen päivään ystävänpäivän juhlatuntua.

Kirjoitettu

Herkulliset bliniviinit 2019

Kirjoitettu

Tammiale 2019

Tarjoukset ovat voimassa 31.1.2019 asti tai niin kauan kuin tavaraa riittää.

Kirjoitettu

Valikoimamme uudistui!

Uudistimme valikoimamme tuomalla tarjolle kymmeniä uusia viinejä. Kuten ennenkin olemme valinneet valikoimaan ainoastaan laatuviinejä, jotka Antti Rinta-Huumo on maistanut ja arvioinut. Tervetuloa maistamaan uutta valikoimaa Viinikellarin osastolle 4c71 Viini ja Ruoka -tapahtumaan Helsingin Messukeskukseen.

Tutustu viineihin

Viinit nopeasti kotiin

Nyt se on mahdollista! Uutuutena löydät toimitusvaihtoehdoista DHL:n, jonka kyydissä viinit saapuvat noin 2-3 arkipäivässä kotiovellesi tai valitsemaasi DHL:n noutopisteeseen. Voit valita toimitustavan ja ajankohdan klikkaamalla linkkiä DHL:n lähettämästä tekstiviestistä tai sähköpostista.

Kirjoitettu

Viini-lehden Kellari-tasting

Viini-lehti muuttuu liveksi syyskuun 19. päivänä Helsingin ydinkeskustassa, kun aloittamme täysin uudenlaisen tapahtumayhteistyön Sofia Future Farmin kanssa!

Tastingissa on maisteltavana Antti Rinta-Huumon valitsemia kiinnostavia viinejä Viinikellarin valikoimasta.

Kirjoitettu

Viinikellarin kesäviinit – tilaa vaikka suoraan mökillesi!

Tässä muutama kesäinen viinisuositus Viinikellari.comin valikoimasta. Uutuuksien joukossa on kesäkäyttöön sopivia viinejä joka lähtöön. Mukana muun muassa herkullisia löytöjämme Etelä-Ranskan messuilta. Tutustu valikoimaan ja tilaa!

Kirjoitettu

Vieraileva viininenä – Mikki Kauste

Vieraileva viininenä -sarjassa tunnetut viininystävät tutustuvat Viinikellari.comin valikoimaan. Egotrippi -yhtyeen keulakuva ja Espoon kaupunginvaltuutettu Mikki Kauste maistoi valikoimaamme – tässä Mikin viiniarviot!

Kauste kertoo olevansa Ravintolakoulu Perhon ja Haaga Instituutin Restonomi-opintojen kautta kulttuurialalle lopulta päätynyt viiniharrastelija, joka jossain vaiheessa elämää haaveili omasta viinipalstastaan sekä viinejä myyvästä kivijalkakaupasta, kunnes elämä, lapset ja realismi veivät pidemmän korren. On onnellinen ja sinut myös tämän vaihtoehdon kanssa. Harrastaa viinejä edelleen ja pyrkii silloin tällöin mahdollisuuksien mukaan myös työskentelemään niiden parissa.

 

 


Les Fumes Blanches Sauvignon Blanc, Cotes de Cascogne

Sauvignon Blancille tuttu hennon kellertävä väri.

Tuoksu kypsän raikas ja siinä on sitrusmaisia lime-vivahteita, jopa pientä mausteisuutta.

Maku on raikas ja tasapainoinen, hapokkuuden ja hedelmäisyyden suhde on erinomainen. Kypsän kirpeän alkupuraisun jälkeen kypsä hedelmä pitää maun pitkään suussa.

Viini on Ranskasta, mutta sokkona olisin helposti voinut kuvitella tämän tulevan Uuden Seelannin alueelta.

Erinomainen viini, jonka voin helposti kuvitella soveltuvan loistavasti aperitiiviksi ruokahalua nostattamaan (maistoin illalla ja oli heti pakko käydä jääkaapilla), mutta myös jopa esim. kanaruokien seuraksi.

Le Fonti Chianti Classico Riserva 2013

Cabernet Francin ja Sangiovesen liitto, tosin tässä viinissä taitaa rypäle olla voittopuolisesti Sangiovese.

Jo lasiin kaadettaessa lupaa hyvää.

Värissä rubiininpunaa, reunoissa jo hieman rusehtavia sävyjä. Viinissä on ulkonäön perusteella kypsymisen merkkejä.

Eikä tuoksu tee poikkeusta. Todella pehmeä, kypsä marjaisuus tulvii ensimmäisenä nenään. Hentoa vaniljaa, mikä tässä tapauksessa tuo harmoniaa ja viittaa tyylikkääseen tammen käyttöön. Monipuolinen, moniulotteinen viini. Tätä voisi nuuhkia koko illan ja löytää aina uusia vivahteita.

Suussa ja maussa tammi tulvii ensin hieman yli, mutta kypsä hedelmäisyys sekä kypsät, mutta vielä runsaahkot tanniinit kamppailevat sen kanssa hyvin jättäen lämpimän ja hedelmäisen tuntuman suuhun. Tanniinit korostuvat, mutta koska hedelmäisyydessä löytyy, jälkimaku varmasti kehittyy ja tasapaino paranee entisestään viinin kypsyessä.

Nuorehkoa Chiantia usein vaivaava kitkeryys loistaa poissaolollaan, mikä on allekirjoittaneelle pelkkää plussaa.

En ole ollut Chiantin ylin ystävä, mutta tätä tekee mieli kaataa lisää lasiin.

Lisähuomio: Hetken lasissa pyörineenä tammi hävisi ja hedelmät korostuivat. Myös mausteisuutta tuli mukaan. Viinin tasapaino parani siis huomattavasti.

Anna tälle viinille ilmaa. Tyylikäs ja todella laadukas Chianti.

Erinomainen, hieman medium-tyylisten tai raakakypsennettyjen italialaisten liharuokien, kuten bisteccan tai carpaccion kumppani. Toimii varmasti myös Cannelloni-tyylisen pastaruoan kanssa.

Château des Erles 2013

Syvä, tummanpuhuva väri, jossa vielä nuorekkaita sävyjä. Väri viittaa tuhteja aromeja tuottaviin rypälelajikkeisiin ja korkeaan alkoholiprosenttiin, mikä tarkastussilmäyksen jälkeen osoittaa lukemaa 13,5%.

Viini tulee Fitoun AOC-alueelta, joka sijaitsee Etelä-Ranskassa, lähellä Espanjan rajaa.

Tämä viini on neljän rypälelajin sekoitus. Viinissä on käytetty Carignania, Grenachea, Malbecia sekä Syrahia.

Voimakas, lämpimän kasvuympäristön tuoksu. Nenään tulvii runsaasti kypsää marjaa, jopa hillomaisuuteen viittaavaa makeutta, mikä viittaa siihen, että Syrahia löytyy sekoituksessa runsaasti.

Tammea on käytetty, mutta se jää tyylikkäästi taka-alalle, antaen lähinnä lisävivahteita.

Aivan mahtava ensipuraisu suuhun kaadettaessa. Kypsät marjat täyttävät suun, antaen viinistä jopa makean vaikutelman. Tanniinit ovat vielä läsnä, mutta voi pojat, miten kypsiltä nekin maistuvat. Hyvä tasapaino happojen ja hedelmäisyyden välillä.

Vaikka tanniinit dominoivat alussa, ne hiipuvat sulavasti pikkuhiljaa pois jättäen jälkeensä lämpimän, kypsän hedelmäisen jälkimaun, mikä kestää pitkään.

Todella, todella maistuva viini, jota ei välttämättä kannata pilata ruoalla.

Lasiin ja nautiskelemaan. Nuorehko, kypsän täyteläinen viini paranee entisestään, jos sen antaa olla hetken auki ennen nauttimista.

Jos kuitenkin sitä ruokaa haluaa kylkeen, niin grilli- tai riistaruoka ovat erinomaisia kumppaneita.

Allekirjoittaneella oli jääkaapissa ainoastaan kohtalaisen mausteista Guacamolea ja hapankorppuja (yh-isän lapseton viikko, ei ruokaa kaapissa). Se ei toiminut, sen voin sanoa. Joutuu maitoa juomaan, jos haluaa koko suun täyttävän pippurisuuden suusta pois, ja koska en maitoa juo, vaikeuksia tuli.

Loppulasi oli pippurimehua.

Kirjoitettu

Kellarin suositukset alkukesän juhliin!

Olemme poimineet sinulle suosituksiamme tuleviin alkukesän juhliin!

Kesän juhliin kellaristamme löytyy nyt eloisan rapsakka Anthony Betouzetin Brut Création samppanja. Piknikille tai kesäisiin seurusteluhetkiin tarjoamme puolestaan helposti lähestyttävää ja suunmyötäistä Charles Roux Blanc de Blancs -kuohuviiniä. Parsakautta silmällä pitäen tilattavana on nyt vaikkapa raikas Parsons Point Sauvignon Blanc 2016 -viini Uudesta-Seelannista.

Kirjoitettu

Messutarjous – rajoitettu erä aletuotteita Gastron kunniaksi!

Gastro Helsinki -messujen kunniaksi tarjoamme rajoitetun erän alennustuotteita. Tuotelistasta löytyy useita tapahtuman suosikkiviinejä.

Cent’Anni Amarone 2013 on tyyliltään ryhdikkään eloisa ja soveltuu näin erinomaisesti myös ruokaviiniksi. Kuivattuja hedelmiä ja nahkaisuutta tarjoilevalle viinille suosittelemme parivaljakoksi herkullista Marko Palovaaran karitsa-annosta – kannattaa kokeilla vaikkapa pääsiäispöydässä!

Tarjoukset ovat voimassa sunnuntaihin 18.3 asti.

Ainekset 4 annosta
valmistusaika 3 h
*

2 karitsan potkaa
1 porkkanaa
1 sipuli

pala palsternakkaa
pala varsiselleriä

3 rkl tomaattipyreetä
1/2 punainen chili
1/2 valkosipuli
4 dl punaviiniä
1 l liha- tai kanalientä
suolaa
400 g karitsan ulkofileetä
*
Maustepussi (Bouguet garni):
2 laakerinlehteä
kanelitanko
pieni nippu timjamia
pieni nippu oreganoa
mustapippuria
*
Parmesaanipasta:
400 g tuoretta tai kuivattua spagettia
vettä
suolaa
kevätsipulia
lehtipersiljaa
parmesaania
mustapippuria

Valmistusohje
1. Paahda potkat kauttaaltaan padassa.
2. Kuori ja paloittele juurekset. Lisää pataan.
3. Lisää tomaattipyree, chili ja kuoritut valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.
4. Lisää joukkoon harsokankaaan sisään laitetut mausteet. Sido kangas langalla pussiksi ja lisää pataan. Kaada sekaan punaviini ja liha- tai kanaliemi.
5. Hauduta noin 2–2,5 tuntia hiljalleen.
6. Kun potkaluu irtoaa lihasta helposti, nosta potkat pois liemestä. Revi liha haarukalla irti luista.
7. Poista maustepussi. Keitä lientä, kunnes siitä on haihtunut nestettä ja se paksuuntuu hieman.
8. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta ja tarkista maku. Siivilöi kastike.
9. Paista karitsanfilee pannulla haluamaasi kypsyyteen.
10. Kypsennä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Kaada vesi, mutta jätä kattilan pohjalle hiukan keitinvettä.
11. Mausta pasta leikatulla kevätsipulilla, lehtipersiljalla ja reilulla määrällä parmesaaniraastetta. Sekoita hyvin. Viimeistele mustapippurilla
12. Tarjoile pastaa karitsanulkofileen, revityn potkan ja kastikkeen kanss