Loiren laakson erään merkittävimmän biodynaamisen naturaltuottajan visionäärinen ja upeasti kypsynyt cabernet franc on ohittamaton tapaus. Viini on juuri nyt mainiossa juontikunnossa, ja murskaa myytin monien naturalviinien ikääntymättömyydestä. Tässä viinissä on elämää kuin siellä kuuluisalla isolla kirkolla!
Pssst! Viiniä on äärimmäisen rajoitettu erä.
Kerroksellinen tuoksu demottaa kauniisti kehittynyttä primääriä cabernet francia. Siitä löytyy mustaherukkaa, tummaa kirsikkaa, pippurisuutta sekä myös yrttisyyttä, kuten salviaa. Keskitäyteläinen maku myötäilee mukisematta tuoksua. Lisäksi siinä on tuntuvan soraisiakin sävyjä. Tanniinit ovat kehittyneet ja hedelmähapokkuus mehevän kirsikkainen, joka yhdessä mausteisuuden kanssa tuokin viinille nostetta. Jälkivaikutelma on syvä, kerroksellinen ja pitkä.
Rangatut rypäleet käyvät terästankeissa villihiivoilla vajaat pari viikkoa. Sen jälkeen viini siirretään kypsymään vanhoihin tammitynnyreihin ja amforoihin, joissa se lepää 15 kuukautta sakkojensa päällä. Viini pullotetaan kirkastamatta, suodattamatta ja ilman sulfiittilisäyksiä.
Ruokasuositus
Monimuotoinen ruokaviini! Esimerkiksi lihaisat sieniruoat ja pitkään haudutetut padat saavat viinistä kaverin. Täsmäpommi on myös grillattu entrecôte paistettujen neulapapujen ja villirucolan kera – tai paistettu maksa dijonkermassa muhennetun sellerin kanssa.
Domaine de l’Ecu
Domaine de l’Ecu on Loiren laakson luonnonmukaisen viljelyn ja terroir-vetoisen tekemisen pioneereja, ja lukeutuu alueensa kiistattomiin kunkkuihin. Tilan edellinen isäntä Guy Bossard pokkasi l'Eculle luomusertifikaatin jo 1975 biodynaamisen sertifikaatin seuratessa perässä 1988. Hän myös kuuluu Reneissance des Appellation -viinintuottajajärjestön perustajiin yhdessä biodynamisuutta sekä luonnon monimuotoisuutta korostavan viininviljelyn messiaan, ikonisen Nicolas Jolyn kanssa.
Bossardin siirtyessä 10 vuotta sitten eläkkeelle puikkoihin hyppäsi niin ikään visionäärinen viinintuottaja Fred Niger. l'Ecu tunnetaan edelleen vertaansa vailla olevista muscadet-viineistä, mutta uuden isännän myötä mukaan on tullut myös paljon uutta kokeilevaa tekemistä. Esimerkiksi tilan punaviinit ovat nostattaneet maailmalla korkeita aaltoja.
Lisätiedot
- Rypäle: Cabernet Franc
- Alkoholi: 12 %
- Naturalviinikerhon arvio: ★★★★★ (5/5)
- Tämä viini kuuluu Naturalviinikerhon tuotevalikoimaan
- Tuottajan kotisivut.