Viinilehden arvio
100 % Macabeo, jonka persoonallisuuden takaa pitkä amforakypsytys.
Avoin ja vivahteikas tuoksu. Siinä on kypsien hedelmien lisäksi tuntuvan kukkaisia vivahteita. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Viinissä on omenaa, sitruksisuutta, mineraalisuutta – ja tuntuvaa tuoksun kukkaisuuttakin. Viini jättää pitkän ja aromikkaan jälkivaikutelmaan.
Ruokasuositus
Runsasmakuiset kala- ja äyriäisruoat. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Toimii myös sienien seurassa.
Lisätiedot
- Rypäle: 100 % Macabeo
- Alkoholi: 11 %
Valmistus
Rypäleet kerätään käsin vanhoista, vuonna 1952 istutetuista puskaköynnöksistä. Tarhojen maaperä on kalkkipitoista savea, jonka pH-pitoisuus on erittäin korkea. Rypäleet käyvät spontaanisti kuortensa kanssa 7 päivän ajan, ja viini kypsyy tarhoille haudatuissa amforoissa 9 kuukauden ajan flor-hiivakerroksen alla. Ei kirkastusta eikä suodatusta, minimaalinen rikkidioksidilisäys.