Käsinpoimituista Syrah-rypäleistä valmistettu viini käy alkoholikäymisensä pienissä terästankeissa. Käymisen jälkeen viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä 18 kuukauden ajan. Yakima Valleyn punaviinissä on tummasävytteisen marjainen, mustaherukkaa, karhunvatukkaa, mustikkaa, mausteisuutta, pippuria – jopa tummaa suklaata ja kahvia aromeiltaan muistuttava, vielä varsin nuorekas tuoksu. Melko täyteläinen, mutta luonteeltaan raikas ja hedelmäisen eloisa maku toistaa tuoksun aromit. Viinissä on lisäksi savuisuutta, reilua yrttisyyttä – jopa lakritsia. Luonteeltaan tiivishenkinen kokonaisuus saa ryhdikkyyttä melko runsaista, mutta kypsistä tanniineista ja hapankirsikkaisesta hapokkuudesta. Kokonaisuus jättää hieman suuta kuivattavan, pitkään maistuvan, pippurisen ja tummasävytteisen, kainosti kahviakin muistuttavan jälkivaikutelman.
Ruokasuositus
Selkeämakuiset tummat liharuoat ja riista. Myös hyvin tiivisliemisten pataruokien seuraan.