Langhe Rieslingin rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja viini käy terästankissa. Viini ei käy malolaktista käymistä ja se kypsyy terästankissa hiivasakkojen kanssa 12 kk ennen pullotusta.
Viinissä on upea oljenkeltainen väri, aromaattisesta tuoksusta on löydettävissä ananasta ja mangoa. Maku on kuiva ja elegantti ja kieltä kutittelee kiva hapokkuus.
Ruokasuositus
Viini on parhaimmillaan kevyiden alkupalojen seurassa. Testaa myös uunikalan kumppanina.
Lisätiedot
- 100% Riesling
- Alkoholi 12,5 %
- Tarjoilulämpötila 8 astetta
Ca’ del Baio
Ca' del Baio – perhetila on ollut nykyisessä muodossa jo neljän sukupolven ajan.
Nykyään Giulio ja Luciana yhdessä tyttäriensä Paolan, Valentinan ja Federican kanssa johtavat perhetilaa suurella intohimolla ja asiantuntemuksella niin agronomisesta tarhojen hoitamisesta rypäleiden kasvattamiseen kuin viinintekemiseen ja viinien markkinointiinkin. Esimerkkinä omistautumiselle viiniviljelyyn on Giuliolle myönnetty ”vuoden viininkasvattaja” -tunnustus vuonna 2016.
Kestävän kehityksen periaatteet ovat Ca’ del Baiolla arkipäivää. Viinitarhojen läheisyys antaa mahdollisuuden säästää aikaa ja vettä sekä vähentää saasteita ja pakokaasuja. Kemiallisten lannoitteiden ja synteettisten rikkakasvien torjunta-aineiden käyttö on lopetettu jo kauan aikaa sitten, ja lannoituksessa ja kasvinsuojelussa on siirrytty käyttämään viherlannotteita ja luonnonmukaisia menetelmiä.
Ca' del Baiolla on 28 hehtaarin edestä viinitarhoja, Barbarescon ja Treison välillä, jotka molemmat kuuluvat Barbarescon tuotantoalueeseen.
Ca’ del Baion viljelemistä lajikkeista osa on alueelle tyypillisiä, osa kansainvälistä alkuperää: valkoiset Moscato, Chardonnay ja Riesling, tummat rypäleet kuten Nebbiolo, Barbera ja Dolcetto.
Arvostetuommat Nebbiolotarhat, joiden ikä on 25–40 vuotta, ovat Asili- ja Pora (Barbaresco) sekä Vallegrande ja Marcarini (Treiso).
Tuottajan kotisivut