Erittäin tyylikäs, herkkä, silkkinen ja monimuotoinen gamay Brouillyn cru-kylästä Beaujolais'ta kovaa nostetta nauttivalta Dufaitren tilalta huikealla hinta-laatusuhteella.
Ilahduttavan avoin tuoksu on makean marjaisa ja kukkainen – ripauksella maanläheisyyttä ja vienosti kehittyneitäkin piirteitä. Siitä bongaa esimerkiksi murskattua villivadelmaa, punaista kirsikkaa sekä mausteisuuttakin. Keskitäyteläinen, välittömästi veden kielelle herauttava, silkkisen suutuntuman vuoraama maku on sekin mehukas ja energinen. Kehittyneet tanniinit ja eloisa hapokkuus rytmittävät kokonaisuutta. Viini jättää vivahteikkaan ja herättelevän jälkivaikutelman.
Ruokasuositus
Yhdistä rohkeasti, sillä viini pelittää monenmoisten annosten äärellä. Tarjoa vaikka paistetuille, riistalinnuille, yrttisille karitsankareille, ankanrinnalle, pitkään haudutetuille pataruoille tai sieniherkuille.
Laurence & Rémi Dufaitre
Rémi ja Laurence Dufaitren gamayt ovat sanalla sanoen kauniita. Isännän mentoreita voidaan sanoa olevan sellaiset legendaariset Beaujolais'n viljelijä-tuottajat kuin Jean-Louis Dutraive, Jean-Claude Lapalu ja Jean Foillard. Melkoista name droppia? Toki, mutta myös nämä ovat ohittamattomia, kun puhutaan naturalstailiin tehdystä Beaujolais'n huippugamaysta. Ja voidaan jopa sanoa, että pariskunta kulkee määrätietoisesti naturalviiniliikkeen isänä pidetyn Jules Chauvet'n ja kumppaneiden aikanaan auraamaa väylää.
Rémi vaalii siis viinitarhojaan luonnonmukaisin menetelmin suurella pieteetillä ja kellarissa viinit valmistetaan alkuperäuskollisesti hiilidioksidikäymisellä (carbonic maceration), käyden alkoholikäymisen kokonaisina terttuina villihiivoilla ilman lämpötilakontrollia. Viinit kypsyvät vanhoissa tammitynnyreissä ja/tai sementtitankeissa. Mikäli sulfiittia lisätään, se tehdään minimaalisissa määrin pullotusvaiheessa.
Rypäleet viiniin kerätään maineikkaasta Beaujolais Cru -kylästä Brouillysta, vanhalta tarhalta noin 70-vuotiaista köynnöksistä. Käsinpoimitut rypäleet pyritään säilyttämään ehjinä täyden hiilidioksidikäymisen aikaansaamiseksi. Viini on käynyt villihiivoilla sementtitankissa kolmisen viikkoa. Tämän jälkeen se on puristettu ja siirretty kypsymään vanhoihin tammisammioihin. Viiniin on lisätty pullotuksessa pikkiriikkisen sulfiitteja.
Lisätiedot
- Rypäle: Gamay
- Alkoholi: 13 %
- Naturalviinikerhon arvio: ★★★★★ (5/5)
- Tämä viini kuuluu Naturalviinikerhon tuotevalikoimaan