Hanki tästä upeita punaviinejä syksyn tummuviin iltoihin. Lue ruokasuosituksemme jokaisen viinin kohdalta.
Tämä viinilajitelma tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden vertailla keskenään saman tuottajan eri alueilla tekemiä viinejä. Rinnakkain maistettavaksi sopivat: Alban alueen Superiore Barbera Centobricchi ja Nizzan (Astin) alueen Superiore Barbera Costemonghisio. Rypäle on näissä kahdessa viinissä Barbera, mutta joko viinin kypsytyksessä tai rypäleiden alueessa on eroa.
Mauro Sebasten tarhat sijaitsevat Piemonten parhailla paikoilla Langhen, Roeron sekä Monferraton alueilla. 30 hehtaarin tarhat tuottavat rypäleitä 14 eri viiniin. Vuosituotanto on 120 000 pulloa. Sebasten perhetilalla viiniä tehdään laadusta tinkimättä ja perinteitä kunnioittaen. Luonnonmukaisuus näyttelee suurta roolia ja kaikki tilalla tarvittava energia tuotetaan aurinkovoimalla.
Mauro Sebaste Roero Arneis 2022
Rypäleet kasvavat kolmella eri alueella: Vezza d'Alba, Piobesi, Monteu Roero. Keskikesän green harvestia seuraa sadonkorjuu elo-syyskuun vaihteessa. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidussa terästankissa ilman lisättyjä kemikaaleja. Pullotus tapahtuu sadonkorjuuta seuraavan vuoden alussa.
Tämä vaaleankellertävä viini on tuoksultaan tuoreen hedelmäinen: vihreää omenaa, ananasta, melonia sekä valkeita kukkia. Viini on sopivan hapokas ja maku myötäilee tuoksumaailmaa.
Ruokasuositus
Aperitiivina sellaisenaan, kylmien alkuruokien kanssa.
Lisätietoja
- Alkoholi: 13,5 %
- Rypäle: Arneis 100 %
Mauro Sebaste Barbera d'Alba Contessa Rosalia 2022
Viinitarha sijaitsee Albassa. Kuorikontakti on 6-8 päivää. Viini käytetään terästankissa, minkä jälkeen sitä kypsytetään 6-8 kuukautta isoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Barberoille tyypilliseen tapaan väri on syvän rubiininpunainen. Tuoksu on yllättävän mausteinen: pohjalla perinteinen kirsikka ja mustaherukka, joita säestää kaneli, neilikka ja mustapippuri. Viini on keskihapokas, marjaisa, raikas ja siitä löytyy kevyt säväys vaniljaa jälkimausta.
Ruokasuositus
Kylmien alkuruokien tai keskikovien juustojen kanssa. Mielenkiintoinen myös sellaisenaan!
Lisätiedot
- Alkoholi: 15,5 %
- Rypäle: Barbera 100 %
Mauro Sebaste Barbera d'Alba Superiore Centobricchi 2021
Tummanpunainen väri heijastelee tuoksumaailmaa: mustaherukkahilloa, tammen aromeja sekä kypsiä punaisia hedelmiä kuten luumua. Viini on hapokas ja keskitäyteläisen tai täyteläisen välimaastossa. Makumaailma on puolestaan hapokkuutensa ansiosta hieman tuoksusta poikkeava: puolukkaa ja jälkimaussa mustapippuria.
Ruokasuositus
Lihapadat, käristykset.
Lisätiedot
- Alkoholi: 15,5 %
- Rypäle: Barbera 100 %
Mauro Sebaste Nizza Costemonghisio 2020
Nizza on alue Astissa. Viini on siis käytännössä Barbera d'Asti Superiore, mutta tarkempi luokitus on vain "Nizza DOCG", sillä viljelyalue on pienempi ja kypsytyksestä on omat sääntönsä.
Erittäin tummanpunaisesta viinistä löytyy myös erittäin runsas tuoksu. Aromaattinen, mutta vivahteikas! Viikunahillo, tammen aromit, aprikoosi, apila ja jotain hunajaista. Viini on hapokas, täyteläinen, runsas ja jälkimaultaan hedelmäinen.
Ruokasuositus
Beef Wellington, voimakkaat sieniset maut (esimerkiksi tattirisotto). Sopii myös sellaisenaan nojatuolissa nautittavaksi "meditaatioviiniksi".
Lisätiedot'
- Alkoholi: 15,5 %
- Rypäle: Barbera 100 %
Mauro Sebaste Nebbiolo d'Alba Parigi 2021
Huomionarvoista on, että viinitarhat sijaitsevat Alban kylässä eivätkä yleisesti suuremmalla Langhen alueella. Köynnökset ovat yli 35-vuotiaita, tarhat avautuvat etelään. Sadonkorjuu syyskuun lopussa tai lokakuun alussa. Käytetään terästankeissa, kuorikontakti 8-10 päivää. Viiniä kypsytetään 12 kuukautta isoissa tammitynnyreissä, joista 40% ranskalaisia ja 60% amerikkalaisia.
Läpikuultavan tiilenpunaisen värin ei kannata antaa hämätä: viini on Piemontelaiseen tapaan maukas. Tuoksusta löytyy tyypillisten punaisten marjojen (kirsikan) ja tammikypsytyksen tuomien aromien lisäksi mielenkiintoista hedelmäisyyttä: kypsää päärynää, hunajamelonia ja häivähdys jotain kukkaista. Rakenteeltaan hapokas, keskitanniininen ja maussa tuntuu tuoksun hedelmäisyys.
Ruokasuositus
Rakenteensa ansiosta viini on erittäin monikäyttöinen ja sen voikin huoletta avata monenlaisten ruokien pariksi. Esimerkkeinä: ankka, porsaan filee, voimakasmarinadiset broilerit.
Lisätiedot
- Alkoholi: 14,5 %
- Rypäle: Nebbiolo 100 %
Mauro Sebaste Barolo Tresuri 2019
Tälle viinille James Suckling on antanut 93 pistettä, mikä on ihailtava saavutus!
Rusehtavan tiilenpunainen väri kielii viinin kypsyneisyydestä. Tuoksusta löytyy jo kypsemmänkin viinin aromeja: viikunaa, rusinaa, lakritsia. Viini on keskitäyteläinen, hapokas ja tanniininen. Maku on runsas ja myötäilee tuoksun aromeja. Jälkimausta löytyy punaisia hedelmiä sekä aavistus tummaa suklaata.
Ruokasuositus
Riista tai sellaisenaan, nautiskellen. Kokeile myös voimakkaiden sinihomejuustojen kanssa!
Lisätiedot
- Alkoholi: 15 %
- Rypäle: Nebbiolo 100 %