Viinilehden arvio
Erittäin vivahteikas, omenaa, sen kotaa, paahteista mausteisuutta ja pähkinäisiä vivahteita aromeiltaan muistuttava, hyvin avoin tuoksu. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Luonteeltaan se on hieman kehittynyt ja leveän runsas. Makua sävyttävät myös paahtoleivän ja sitrusten vivahteet. Runsas kokonaisuus saa ryhtiä hieman suuta supistavan hapokkuuden ja sitä korostavien kuplien myötä. Viini nostaa pitkässä, paahteisesssa jälkivaikutelmassa veden kielelle.
Rypäleet tulevat Mont Aimén, Vertus'n ja Villeneuve-Renneville-Chevignyn alueelta.
Ruokasuositus
Paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat.
Lisätiedot
- Rypäle: Chardonnay 100 %
- Alkoholi: 12,50 %
Pascal Doquet perusti itsenäisen tilansa vuonna 2004. Sitä ennen hän toimi vanhempiensa omistaman Doquet-Jeanmaire -tilan viinintekijänä. Pascal Doquet'n samppanjatila sijaitsee Côte des Blancsin eteläosassa, Vertusin kylässä. Doquet'n tarhojen pinta-ala on 8,66 hehtaaria ja tilan vuosituotanto noin 75 000 pulloa. Tarhojen pinta-alasta peräti 95 % on Chardonnay-lajiketta ja loput 5 % Pinot Noiria.
Tuottajan tarhat sijaitsevat Vertusin kylän ohella Vitry-les-Francois'n ja Mont Aimén alueilla sekä maineikkaan Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru -kylän alueella. Le Mesnilin alueella heillä on 1,67 hehtaaria. Tila on ollut luomusertifioitu vuodesta 2010 lähtien. Tuottaja tunnetaan hyvin puhtaasta ja kermaisen runsaasta Blanc de Blancs -tyylistä. Viinit saavat käydä luonnonhiivoilla ja noin 1/3 viineistä kypsytetään tammitynnyreissä. Pullokäymisen jälkeen jopa ns. perussamppanjat saavat kypsyä poikkeuksellisen pitkään (yli kolme vuotta) ja hienoimmat samppanjat yli seitsemän vuotta.