Viinilehden arvio
Vivahteikas ja hieman kehittynyt, aromeiltaan hyvin avoin ja moniulotteinen tuoksu. Siinä on mustaherukkaa, karhunvatukkaa, kuivattuja hedelmiä, pippurisuutta ja orastavaa nahkaisuutta. Täyteläinen maku seuraa monivivahteisilta aromeiltaan tarkasti tuoksua. Viinissä on lisäksi paahteisuutta, vienoa kahvisuutta ja yrttisyyden tuomaa vivahteikkuutta. Hieman kehittynyttä, rodukasta ja orastavan eläimellistäkin suutuntumaa ryhdittävät pehmeät tanniinit ja hapankirsikkainen hapokkuus. Kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, erittäin luonteikkaan, hieman suuta kuivattavan jälkimaun.
Ruokasuositus
Aromikas tumma liha ja riista. Myös kovat, suolaiset juustot.
Lisätiedot
- Rypäle: Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
- Alkoholi: 13,5 %
Domaine de la Grange des Pèresin pieni 15 hehtaarin kokoinen viinitila sijaitsee Laguedocissa Cévennesin vuorten alarinteillä lähellä Anianen kylää. Tilan omistaja ja viinintekijä on Laurent Vaillé, joka tuotti tilan ensimmäisen punaviinin vuonna 1992. Ensimmäinen vuosikerta valkoviinille oli 1995. Aiemmin Vaillé työskenteli mm. Chaven ja Domaine de Trevallonin tiloilla. Grange des Pèresin tilalla viljellään syrah-, mourvedere- ja cabernet sauvignon-lajikkeita punaviiniä varten ja roussanne, marsanne- ja chardonnay -lajikkeita talon valkoviiniä varten. Näiden ohella Vaillé viljelee pieniä määriä counoise- ja carignan- lajikkeita, joita sekoitetaan talon punaviiniin. Valkoviinin tuotanto on hyvin pientä, rypäleet saadaan vain 2 hehtaarin alueelta. Vuonna 2005 valkoviiniä tuotettiin noin 4200 litraa mutta vuonna 2006 vain 2200 litraa, sillä villisiat söivät 50 % valkoisten rypäleiden sadosta. Punaviini on talon päätuote ja sitä kypsytetään alkoholikäymisen jälkeen noin kaksi vuotta tammitynnyreissä, joista 30 % on uusia. Vaillé tunnetaan huippulaatua tavoittelevana perfektionistina, joka rajoittaa köynnösten satoisuutta ankarasti, jotta tuloksena olisi mahdollisimman tiivis, alkuperäänsä ilmentävä huipputuote. Köynnösten satoisuus on yleensä vain 20-25 hl/ha.