Kypsän marjainen, nuorekas, vivahteikas ja jäntevä tuoksu on lämminhenkinen. Siinä on kypsää kirsikkaa, punaherukkaa ja hentoa paahteisuutta. Maku on keskitäyteläinen ja toistaa tuoksun aromit. Viinissä on lisäksi maanläheistä muhevuutta ja mausteisuutta. Reilu hapokkuus antaa kokonaisuudelle ryhtiä ja kantaa viiniä pitkään, muhevaan, kainosti kahviinkin viittaavan jälkivaikutelman.
Pinot Noir -köynnökset vartettiin Enz-tarhalla 1980-luvulla jo silloin hyvin vanhoihin juurakoihin. Ilman kastelua luomuviljelty viinitarha melko äärimmäisellä graniittimaaperällä, jossa on kalkkikiveä mukana paikoitellen. Viini kuvastaa ehkä enemmän alkuperäänsä kuin rypälelajiketta. Rypäleet on käsin kerätty elokuun viimeisellä viikolla ja viini käynyt luonnollisesti ilman hiivalisäystä teräksisessä avoimessa tankissa. Mukana oli noin 30 % rangoista. Viini kypsyi 13 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä. Pullotettu ilman suodatusta joulukuussa 2022.
Ruokasuositus
Lisätiedot
- Rypäle: Pinot Noir 100 %
- Alkoholi: 13 %
Birichino on Bonny Doon Vineyardin myyntijohtajan, Alex Krausen ja John Locken (myös ex Bonny Doon) yhteinen viiniprojekti.
He perustivat Birichinon Santa Cruziin vuonna 2008. Heillä oli jo yhteensä yli 40 vuotta kokemusta viininvalmistuksesta Kaliforniassa, Ranskassa, Italiassa ja muualla.
Yhdessä Alex ja John tekevät viinejä, joissa on täydestä ujostelemattomuudesta huolimatta tasapainoa, aromikkuutta ja arvokkuutta. Rypäleet tulevat ammattimaisten perheviljelijöiden hyvin vanhoilta tarhoilta. Suuri osa on 1900-luvun alussa istutettuja, mutta pieni osa on disco-aikakauden köynnöksiä 1970- ja 1980-luvuilta.
Viinit valmistetaan hyvin vähäisellä interventiolla, ilman lisättyjä hiivoja ja käyttäen neutraaleja terästankkeja tai vanhoja tynnyreitä. Viinejä siirretään, kirkastetaan ja suodatetaan vain kun on aivan pakko, jotta saadaan mahdollisimman aitoja ja eloisia viinejä aikaiseksi.