Kalaviinit

Kalaviinin valinnassa on tärkeää huomioida kalan valmistustapa

Kalaruokien viinivalinnassa ratkaisevaa usein on se, miten kala on valmistettu – ja mitä lisukkeita annoksessa on. Vaalealihaisten kalaruokien (esim. ahven, kuha, siika) seuraan sopivat sauvignon blancit, rieslingit ja tammittamattomat chardonnayt. Punalihaisten kalojen (lohi, kirjolohi, taimen, nieriä, tonnikala) kera maistuvat em. lisäksi myös esimerkiksi viognierit, grüner veltlinerit, pinot gris’t, gewürztraminerit ja mausteiset rypälesekoitukset.

Mikäli kalaruoassa on karvautta esimerkiksi hiillostamisen tai voimakkaan savustuksen myötä, vältä tällöin tammikypsytettyjä viinejä. Tammen kautta viiniin tulee karvautta ja ruoan karvaus korostaa entisestään tätä viinin karvautta. Valitse tällöin raikkaan puhdaspiirteisiä ja hyvin hedelmäisiä viinejä.