Alkuviini
Viinilehden arvio
HUOM! Black Wine Week -tuotteet ovat ennakkotilaustuotteita ja niissä on hieman normaalia pidempi toimitusaika, noin kaksi viikkoa. Toimitukset alkaen viikolla 49.
Monivivahteinen, käsinpoimittu suodattamaton natuviiniherkku pieneltä artesaanituottajalta Ribeirosta.
Monivivahteinen, kypsän omenainen, sitruksinen, mineraalinen, yrttisyyttä ja hentoa paahteisuutta – kukkaisuuttakin muistuttava tuoksu. Kuiva, hieman kehittynyt maku toistaa tuoksun aromit. Viinissä on hieman haihtuvien happojen aromikkuutta. Reilu hapokkuus tuo hennon mausteiseen, mineraaliseen suutuntumaan ryhtiä ja kantaa viiniä kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan.
Ruokasuositus
Vaalea kala, sushi, keitetyt äyriäiset, pehmeät juustot.
Lisätiedot
- Rypäle: 25 % Albariño, 25 % Palomino, 25 % Torrontés, 25 % Treixadura
- Alkoholi: 11 %
- Käsinpoiminta, fermentaatio villihiivoilla ruostumattomissa terästankeissa. Tämän jälkeen puolet viinistä siirretään kypsymään avonaiseen amphoraan, johon kehittyy sherryjen valmistuksesta tuttu hiivakerros eli floor, 1/4 uudehkoon ranskalaiseen tammitynnyriin (225L) ja 1/4 jätetään terästankkiin. Kypsytys noin 8kk ennen pullotusta. Pullokypsytys 7 kk. Suodattamaton natuviini.