Birichino Cabernet Sauvignon Peter Martin Ray Vineyard 2019

Tiivis ja tummasävytteisen intensiivinen tuoksu on aavistuksen kehittynyt, mutta tarjoaa runsaassa aromimaailmassaan mustaherukkaa, karhunvatukkaa, yrttisyyttä, maaperän muhevaa multaisuutta sekä tyylikästä paahteista tammisuutta. Maku on täyteläinen ja toistaa tarkasti tuoksun lupaaman aromimaailman. Viiniä sävyttävät myös hennon vaniljaiset, seetripuuhun ja sikarilaatikkoonkin viittaavat piirteet. Tuntuva, mutta kypsä ja siten pehmeä tanniinisuus tuo kokonaisuuteen ryhtiä. Viini jättääkin pitkään maistuvan, mustaherukkaisen ja yrttisen jälkivaikutelman.

Ruokasuositus

Selkeämakuiset, paistetut tai grillatut tummat lihat ja riista.

Lisätiedot

• Rypäle: Cabernet Sauvignon 100 %
  
• Alkoholi: 13,5 %
  

PETER MARTIN RAY VINEYARD on tarha, joka sijaitsee Santa Cruz Mountainsilla 600 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella Mount Eden -nimisellä kukkulalla, joka on kuuluisan Monte Bellon naapuri. Liuskekivisellä ja köyhällä maaperällä kasvaa vanhoja kastelemattomia Cabernet Sauvignon -köynnöksiä. Birichino on tehnyt tarhalta viiniä vuodesta 2017, mutta Mount Edenin historia ulottuu vuoteen 1947, jolloin Peter Martin Rayn isä Martin Ray työskenteli Paul Massonin kanssa. Koko kukkulan kyljen viinitarha nimettiin jo silloin Martin Ray -tarhaksi. Nykyään Jeffrey Patterson, joka aloitti Paul Massonilla 1980-luvulla viinintekijänä, ja Peter Martin Ray omistavat Mount Edenin viinitarhat. Rypäleet kerätty aikaisin aamulla, niistä on rangat poistettu kokonaan. Käyminen kesti 22 päivää ja kypsytys ja 21 kuukautta  ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 20% uusia. Pullotettu ilman kirkastusta ja suodatusta.